野菜趣

　　经历阳光和春雨的洗礼，田间地头，空闲后院，野菜郁郁葱葱，甚是喜人。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以有很好的保健作用。 
　　每年这个时节妈妈就开始忙碌起来，下班后提着小桶拿着小铲叫上三两个邻居就到田野去了。蒲公英、刺菜、荠菜、苦苣菜，这些田间地头常见的野菜都是她们眼中的宝贝，带回家择洗干净，放到冷水中浸泡半天就能吃了。以前我从来不吃，一是觉得味道不好，二是觉得没有什么营养价值。后来翻看一些书籍资料后才知道，这些可是名副其实的“草根英雄”。

　　野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，是纯天然绿色食品。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可以制成干菜或腌制长期保存。

　　野菜鲜美且营养价值高，但采摘食用野菜时一定要注意：

　　一、防中毒

　　对于不认识或来路不明的野菜，千万不要食用。在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等环境因素的污染，其中的汞、铅等重金属及其它有害物质含量较高，食用后会危害人体健康，甚至引起中毒；草坪或农田附近的野菜可能会被农药污染，也不要采食。野菜采回来后，要放在清水里浸泡两个小时以清除野菜中的有害物质。在食用前，最好用热水焯一下，尽可能地去除野菜中“潜伏”的毒素。

　　二、防食用过量

　　野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。野菜含草酸等物质多，过量食用易影响钙的吸收。像鱼腥草等少数野菜则有微毒；蕨类等野菜含过敏物质，可能引起身体不适；灰灰菜吃多了易引起日光性皮炎、浮肿等。